沈阳野生淡干海参如何鉴别


2016-03-25 18:15:14   154次查看   信息编号:20181417029  举报该信息
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沈阳海参市场起步较早,海参产品种类繁多,很多初次购?买海参的消费者面对商家五花八门的讲解,经常无所适从,莫衷一是。目前受市场欢迎,性价比高的海参产品非野生淡干海参莫属,但是沈阳海参商家众多,良莠不齐,绝大多数的商家在销售干海参的时候,都言必称野生淡干海参,那么沈阳野生淡干海参应该如何鉴别呢?
从海参的外形上鉴别野生海参,因为海参生存环境的不同,野生海参与圈养海参外形的区别还是非常明显的,野生海参生长在水深15米左右的海底,大海水流速大,海参为了更好的吸附在海底的沙石上,野生海参的底足就必须长得短而粗壮,另外为了觅食,野生海参的沙嘴大而坚硬;而养殖海参基本上通过人工喂养,活动也比较少,底足纤细没有力量。
从海参的肉质上鉴别野生海参,野生海参生长周期长,收割期一般至少在3年以上,因此野生海参的肉质厚实有弹性,营养积淀也比较多,筋宽厚饱满,煮起来比较的耐煮,中火煮一个小时之后,嚼起来依然非常有劲道;而养殖的海参肉质比较松软,缺乏韧劲,一般煮个半个小时就烂透了。
从海参的品相鉴别淡干海参,淡干海参采用无任何添加的工艺低温冷风吹干,不改变海参的品相,尽量保持海参的原生态,所以淡干海参的品相相对糖干海参等人工添加的海参来说,品相不那么可爱,淡干海参的每个海参个体都是不尽相同的;如果你购买的海参颜色一致,颜色乌黑亮丽,品相漂亮,那几乎就是人工工艺添加的效果,谨防上当。
从海参的涨发率鉴别淡干海参,纯淡干海参,没有使用任何添加物,30斤左右的鲜海参才能够制作出一斤的淡干海参,所以淡干海参的涨发率非常高,考虑到缩水和海参品质的因素,一斤淡干海参泡发之后,涨发率至少在10-12倍以上,品质较好的淡干海参涨发率可达到18-20倍左右,就参体长度来说,可以涨发至干海参的2-3倍长;而糖干海参或者其他有添加物的海参,比如糖干海参,涨发率能有5倍就已经是极限了,假冻干海参则几乎没怎么增大。

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